简介： 本发明公开了一种猪肉品质无损检测方法。它包括以下步骤：S1：光源发出光照射到待测猪肉样品，光源发出的光的强度从小至大按照设定速率逐渐增强，光学探头每间隔时间T采样一次待测猪肉样品的漫反射光数据，光谱仪绘制出漫反射光谱曲线；S2：计算机根据漫反射光谱曲线计算出对应的特征值spk；将特征值spk代入猪肉品质预测模型，判断待测猪肉样品是否新鲜。本发明能够快速无损的检测出猪肉品质，操作简单，提高了工作效率。