简介： 本发明公开了面粉吸水率快速无损检测方法，主要包括以下步骤：首先将不同面粉样品转移至近红外光谱检测配件中，采集面粉样品的原始近红外光谱数据，测定不同面粉样品的吸水率化学值，将原始近红外光谱的信息与吸水率化学值进行关联，对近红外光谱数据进行特征波长提取，并对提取后的特征波长进行预处理，最终建立面粉吸水率定量分析模型。本发明旨在建立一种基于近红外光谱技术和化学计量学方法的面粉吸水率快速无损检测方法，为快速检测面粉吸水率提供一种有效的技术手段。