简介： 本发明公开了一种利用太赫兹成像无损检测小麦中脂肪酸含量的方法，包括：将新小麦、储藏时间为1年、2年、3年、3.5年和4年的小麦样品进行反射成像测量获得太赫兹图像；从太赫兹图像中各个像素点提取出太赫兹光谱，并在各频率点求平均，获得一条平均光谱信号，采用SG卷积平滑处理得到平均频域功率光谱曲线；对平均频域功率光谱曲线采用一阶导数增强光谱数据的特征差异获得小麦脂肪酸含量变化的特征波段；应用多元回归分析方法建立基于全波段和提取的特征波段的小麦脂肪酸定量检测多元线性回归模型，通过多元线性回归模型对小麦脂肪酸含量进行定量检测。本发明实现对小麦脂肪酸含量的快速无损检测，为快速检测小麦的新陈度提供理论基础。