简介： 本发明公开了一种生鲜肉水分无损在线检测系统，包括：光照单元，发出光线，照射在被测生鲜肉表面；光谱信息采集单元，设置在被测生鲜肉上方，采集被测生鲜肉表面的光谱信息；数据处理与控制单元，与光谱信息采集单元相连，根据所采集的被测生鲜肉表面光谱信息获得生鲜肉水分信息。本发明可实现生鲜肉分割生产线肉品质的在线快速无损检测，能完成对生鲜肉水分的在线评定，可使生鲜肉品质的检测更具有客观性、准确性，为生鲜肉的生产、加工、销售和检验等部门提供了一种快速检测和分级手段，以便实现按质论价，满足不同层次消费者的需求，有着广阔的应用前景。