简介： 本发明提供对生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量进行快速无损检测的方法，本发明的方法是基于便携式近红外光谱仪对生鲜牛肉中挥发性盐基氮含量的检测，与当前检测挥发性盐基氮含量的国标方法及其他台式傅里叶近红外光谱仪的应用方法相比，具有简单、快速、高效、准确的特点；对检测样品尺寸和形状没有限制，无需对检测样品进行任何破坏性前处理，实现无损检测，节约成本；其包含系统程序的微处理器智能化程度高，检测和分析均自动完成，并实时显示检测结果，无需对操作者进行特殊培训，操作简便，可应用于在线检测。