简介： 本发明公开了一种快速无损伤检测冷却肉菌落总数的方法,包括以下步骤:S1、获取冷却肉样本;S2、采集所述样本的高光谱图像;S3、计算所述样本单位面积菌落总数的参照值;S4、将所述高光谱图像进行空间分解,得到样本在不同波长处的空间扩散信息,并利用所述空间扩散信息根据非线性回归方法提取得到代表样本组成成分信息的洛伦兹参数;S5、在一定波长范围内,得到所述洛伦兹参数与所述参照值之间的关系,从而根据多元线性回归方法建立洛伦兹参数与样本菌落总数间的数学模型,利用所述模型对冷却肉样本的菌落总数进行预测。本发明能够实现快速无损伤地检测肉品菌落总数。