简介： 本发明一种快速无损检测鲍鱼在干制及复水过程中水分含量的方法，包括如下步骤：采集新鲜鲍鱼样品的回波衰减曲线数据后，将新鲜鲍鱼样品干制，干制过程中，采集样品的CPMG信号；采集干鲍鱼样品的回波衰减曲线数据后，将干鲍鱼样品复水，复水过程中，采集样品的CPMG信号；测定各样品水分含量真实值；对应水分含量真实值，建立干制及复水过程中水分含量预测模型；采用相同的方法采集待测鲍鱼样品的回波衰减曲线数据，结合水分含量预测模型，得到所述待测鲍鱼样品的水分含量预测值。本发明方法具有：测量结果准确性高、耗时短、对鲍鱼无损伤、快速、鲍鱼无需前处理等优点，可以实现对鲍鱼干制及复水过程水分含量进行快速无损检测。