简介： 本发明公开了一种仓储小麦无损检测的方法，包括以下步骤：步骤一，小麦取样；步骤二，测定横向弛豫时间；步骤三，获取样品成像数据；步骤四，数据处理；步骤五，测定淀粉热力学特性；所述步骤一中，称量仓储小麦样品的温度为室温，本发明相较于现有的小麦检测方法，采用MRI无损检测技术能够表征了小麦籽粒内部水分的变化规律，简化了测定水分含量的操作过程，提高了水分监测的精准性，减少检测样品损耗，减少了人力物力的成本，且不会对粮食产生有害物质，对粮库环境也无较大损害；本发明采用DSC差示扫描技术验证了长时间仓储使小麦糊化特性改变，揭示了小麦各指标间存在复杂的多重相关性，提高了方法的适用范围。