简介： 本发明公开了一种基于振动技术的皮蛋凝胶品质无损检测方法，涉及皮蛋凝胶品质的无损检测领域。本方法是：①搭建好敲击采集系统，将皮蛋放置于皮蛋固定平台，将压电式加速度传感器一端与皮蛋底部粘紧，另一端与动态信号采集仪相连；②按下单片机控制板上的按键，控制直流电磁铁实现对皮蛋的敲击；③将动态信号采集仪采集到的皮蛋振动信号传输至电脑，通过信号处理软件进行处理；④提取相应的特征值进行建模，选出最佳模型进行判别。本发明利用敲击振动技术能够准确地预测皮蛋的凝胶品质，具有速度快、无损性、智能化等特点，实现了对皮蛋凝胶品质的无损检测，具有广阔的应用前景。