简介： 本发明公开了一种属于水产品鲜度检测领域的快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法。该方法是采用伏安法分别测定通入1kHz和16kHz频率的交流电时,待测淡水鱼的阻抗值,并通过公式Q%=(ZL-ZH)×100/ZH计算两种频率下的阻抗相对变化值,式中,Q为阻抗相对变化值,ZL和ZH分别是待测淡水鱼在1kHz和16kHz时的阻抗值;然后将测得的淡水鱼阻抗相对变化值分别代入相应品种淡水鱼的阻抗相对变化值与菌落总数、K值或挥发性盐基氮值的相关方程求出该待测淡水鱼的菌落总数、K值和挥发性盐基氮值。本发明克服目前鱼体鲜度检测方法复杂、费用高、破坏鱼体等缺陷,具有灵敏度高、无需破坏鱼体、检测时间短、检测费用低等优点。