简介： 本发明公开了一种生肉肌红蛋白快速无损检测方法及系统,该方法包括步骤:S1、用光源照射标准样品,使光从其表面入射到内部,并从该标准样品表面漫射出来;S2、接收并检测漫射出来的漫射光强;S3、利用漫射方程的解反演出系统常数α;S4、用光线照射生肉待测样品,使得光从表面入射到其内部,并从该生肉待测样品表面漫射出来;S5、接收并检测漫射出来的漫射光强;S6、计算生肉待测样品的约化散射系数μs′和吸收系数μa;S7、对不同波长的入射光,重复步骤S4～S6,获得生肉待测样品在多个波长处的约化散射系数μs′和吸收系数μa;S8、根据多个波长处的吸收系数方程计算生肉的肌红蛋白浓度。本发明的方法能够实现直接、无损、快速检测生肉内部的肌红蛋白,且准确率高。