简介： 本发明公开了一种肉制品嫩度无损检测的超光谱成像系统及检测方法,属于食品无损检测技术领域。所述超光谱成像系统包括由红外线CCD数字照相机、超光谱摄制仪和第二透镜组成图像采集装置、超光谱摄制仪、光源供给系统和计算机等组成。检测方法是将整个系统安置在封闭的光屏蔽舱内,以防外部光干扰。图像采集装置采集超光谱图像数据,计算机使用原创的图像处理手法及数学算法,从超光谱图像中抽取图像特征并建立数学模型,用交叉回归验证法进一步建立被测值的预测评估模型。通过分析被测肉质的超光谱图像特征,获知超光谱成像系统对不同肉类的测试性能和规律,以非接触方式实现以往人工所不能及的肉食品内部的质量和安全评估,快捷、方便,又安全。