简介： 本发明涉及一种泡豆腐的制备方法及其泡豆腐制品，所述制备方法包括有筛选、浸泡、制浆、杀沫、滤浆、煮浆、点浆、成型、烘烤和焙烤步骤，在点浆过程中，没有添加其它任何化学物质，确保原浆制造豆腐，在浸泡过程中，采用温水有利于大豆充分吸水膨胀；在烘烤和焙烤过程中，通过对豆腐脱水处理，并利用高温进行膨胀发泡，使形成的泡豆腐制品具有口感滑嫩，豆香浓郁，久煮不烂的特点。采用本发明所述方法制备的泡豆腐制品，富含大量的植物蛋白，其豆香味独特，纯正，口感好，还具有弹性，久煮不烂，是人们普遍喜食的营养保健功能较高的大众食品，可高效补充人体所需矿物质，营养丰富，长期食用更有利身体健康，绿色健康，适合推广应用。