简介： 本发明公开了一种烤红薯及其制备方法，包括以下操作步骤：筛选、清洗、烘烤、杀菌冷却、内包装、冰冻、冷藏、出库，所述烘烤步骤采用梯度升温、梯度降温的技术，烘烤温度为200℃～280℃，旋转速度为40-60转/分钟，烘烤时间60～120分钟。本发明所述的一种烤红薯及其制备方法，未添加任何材料，保证了红薯的原汁原味，使其含有丰富的矿物质及维生素不受破坏和影响；冰烤红薯技术在烤制过程中，采用的合理温度处理，采用梯度升温、梯度降温的烤制工序，使得红薯中淀粉颗粒更易消化，口味更加纯正。