简介： 本发明涉及一种鹰嘴豆蛋白营养粉及其制备方法，该营养粉是由鹰嘴豆、鹰嘴豆渣和鹰嘴豆皮为原料，采用将鹰嘴豆研磨制成鹰嘴豆粉，再将回收的鹰嘴豆渣和鹰嘴豆皮粉碎，加碱溶液搅拌提取，离心，合并上清液，再滴加盐酸溶液，离心，得到鹰嘴豆蛋白溶液，将鹰嘴豆蛋白溶液和鹰嘴豆粉搅拌混合，依次经过细磨、精磨，喷雾干燥，过筛，紫外灭菌，包装，即可得到鹰嘴豆蛋白营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的植物蛋白质和可溶性膳食纤维、18种氨基酸、粗脂肪、多糖、亚麻酸、亚油酸、钙、磷、锌、铁、镁、磷、硒等矿物质和维生素C,B1、B2，既保留了鹰嘴豆原有的营养价值，又提高了鹰嘴豆中蛋白含量2-3倍，同时还实现变废为宝和资源充分利用的目的。