简介： 本发明公开了一种马槽酒及其制备方法，马槽酒按照重量份的原料包括玉米、矿泉水和生物菌小麦麸曲，所述马槽酒的制备方法，具体步骤包括选粮、泡粮，煮粮、复蒸，出甄做箱，放箱、装进发酵池复化，蒸馏，选粮时选用无腐烂的优质玉米去渣滓筛选干净，倒进石板淘洗池内，并向石板淘洗池中加入90-95℃的水进行浸泡2.4-2.6h，蒸馏时，上一层气再上一层酒糟，上甄时为大火，溜酒时为中火，盖好蒸馏甄的盖子，气体通过管道进入冷凝器冷凝成液体流出，去掉头酒和尾酒，中间流出的液体即为马槽酒。本发明全采用物理发酵法，用人工慢慢熬制，细节严格把关，不勾兑不加浆，口感好、清香柔滑、绵软，饮后不上头、不口干、不头疼。