简介： 本发明属于食品加工技术领域，具体为一种高饱腹膳食纤维的大豆蛋白粉及其制备方法，该高饱腹膳食纤维的大豆蛋白粉的制备方法包括蛋白粉基料的制取、膳食纤维的活化以及原料的混合，蛋白粉基料的制取大豆的筛选、清洗、脱皮、脱脂及粉碎，在蛋白粉基料中添加膳食纤维，膳食纤维可以饱腹，进而可以降低人体对蛋白粉的摄入量，然后通过在膳食纤维中添加微量元素来对膳食纤维进行功能活化，这不但可以避免膳食纤维影响到人体内的矿物代谢平衡，还可以对人体缺乏的微量元素进行适量的补充。