简介： 本发明公开了一种富含糊粉层小麦粉及其制备方法，采用真空和喷雾着水方式对小麦进行调质，并采用柔性剥皮机对调质后的小麦依次进行3~4次，每次时间为60~90s的剥皮处理，剥皮完成后对物料进行吸风分离、筛理得到纯度为60~65%的糊粉层；对所得的糊粉层进行超微粉碎并以15%~20%的比例回添至面粉中，混合均匀得到富含糊粉层小麦粉。该富含糊粉层小麦粉可保留75~80%的小麦中原有矿物质含量并使小麦中原有微生物含量降低76~85%。本发明的制备工艺简单易操作，制备的糊粉层纯度高、产量大，富含糊粉层小麦粉营养价值高、安全风险低。