简介： 本发明公开了一种特色豆豉的制作方法：包括原料筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、制曲、发酵、晾干、成品等工序制成，本发明的豆豉制品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素等营养物质，以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收，且可直接食用，为习惯食用豆豉粑的人群带来更方便、快捷、卫生、营养的食用方法。