简介： 本发明提供一种杂粮曲奇饼干，以重量份数计，由以下原料制成：荞麦粉30‑50份、裸燕麦粉30‑50份、玉米粉10‑30份、油脂50‑70份、糖粉30‑50份、鸡蛋40‑60份、小苏打0.1‑1份，所述油脂为奶油和牛奶的组合或黄油。制作方法为第一步：荞麦粉、裸燕麦粉、玉米粉混合过筛，糖粉过筛；第二步：打发鸡蛋和糖粉至奶油状蛋糊；第三、四步：将油脂与蛋糊混合打至絮状；第五步：将荞麦粉、玉米粉、裸燕麦粉的混合粉倒入面糊并搅拌均匀；第六步：挤出饼坯；第七步：烘烤。本发明的杂粮曲奇饼干富含膳食纤维、蛋白质、矿物质，色泽金黄、有燕麦的香气、质地酥脆，配方简单，适于西饼屋、休闲食品加工企业以及家庭制作。