简介： 本发明涉及一种高纤小麦复合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。所述高纤小麦复合粉由小麦粉与莲藕膳食纤维粉按重量百分比为90～95％：5～10％组成。本发明以小麦粉为主要原料，辅以莲藕膳食纤维，经配料、混合、过筛、分装等方法制得高纤小麦复合粉。莲藕膳食纤维是以莲藕制品加工过程中剔除的藕节、藕皮和藕渣为原料，经糖化、固态发酵、加热干燥、挤压膨化，过筛等工序，制得。本方法制得的高纤小麦复合粉增加了小麦粉中膳食纤维和矿质元素等物质含量，具有一定的保健功能。