简介： 本发明涉及一种利用香蕉皮不溶性纤维制备双歧杆菌胶囊的方法，属于食品加工领域；本发明的目的在利用香蕉皮不溶性纤维制备出双歧杆菌胶囊，具体是以香蕉皮水不溶性膳食纤维、海藻酸钠、卡拉胶、低聚果糖为复合材料为壁材制备双歧杆菌微胶囊，使该双歧杆菌胶囊在胃液、高胆汁盐溶液中均具有较好的耐受性，最大限度地保持菌体的生物活性，为工业化生产活菌制剂提供技术支持。