简介： 本发明公开了一种保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法,该方法包括花蛤原料挑选,暂养吐沙,清洗花蛤,将花蛤清洗后,经臭氧杀菌处理,然后采用高阻隔气体复合材料真空包装,再常压蒸煮包装的花蛤,最后冷却、冻藏。该方法可有效地保持蛤肉弹性和蛤汤汁风味,并且将花蛤采用高阻隔气体复合材料进行真空包装,可有效防止蒸煮花蛤在冷藏和货架期间包装袋内外气体互相渗透,保证了花蛤的品质,延长了产品的货架期。