简介： 本发明公开了一种可食抑菌薄膜复合材料的制备方法，采用蛋清蛋白为主要原料，加入甘油、纤维素纳米晶、纳米甲壳素先制备蛋清蛋白/纳米纤维素基涂料，然后将纤维素纳米晶替换为甲壳素纳米晶制备蛋清蛋白/纳米甲壳素基纳米涂料，利用纳米纤维素的正电性及纳米甲壳素的负电性，两者协同作用，通过逐层喷涂的方法，成功制备了可食性抑菌复合薄膜材料，具有较好的阻隔性和抑菌性能，用于果蔬的保鲜，延长果蔬的货架期，减少其浪费，且本发明制备过程简单，安全，绿色，可用于大规模生产。