简介： 本发明涉及食品添加剂技术领域，具体说是一种传统湘式腊肉烟熏复合材料及其制备方法，其中复合材料由以下材料的质量百分比组成：40～60％的木屑、茶树枝、松柏枝或果木树枝中的至少一种、10～20％的柑橘皮或柚子皮中的至少一种、10～20％的竹刨花、竹叶或箬叶中的至少一种、5～10％的糖蜜以及10～20％的米糠。本发明通过选用合适的材料进行复合配比，能有效地减少苯并(a)芘等有害物质的生成；同时，将复合材料制成均匀的颗粒状，不但使用方便，而且燃烧均匀，燃烧过程易于控制。