简介： 本发明精酿野生桃金娘酒新技术，是先用清选机将主料和配料清选干净，以10为基率，按桃金娘、大米、红薯、八角比例为8-7∶3-4∶4-3∶0.5-0.3称量并粉碎搅匀成生料浆，按生料浆、生料酒曲、矿泉水比例为100∶0.6-0.8∶280-260称量配制发酵，即气温高于30º时按100∶0.6∶280称量发酵，气温低于30°时按100∶0.7∶270称量发酵，气温低于20°时按100∶0.8∶260称量发酵，再分别投入发酵缸罐搅匀进行厌氧发酵10-12天，待醪液成茶色时投入蒸酒设备蒸馏，将所得酒质灌装入专用瓶罐中封存提质15天以上，即得到野味浓郁、高洁淡雅、醇和甘美和综合质量超过国家酒质标准的精酿野生桃金娘酒新技术。