简介： 本发明公开了一种排骨味鲜及其制备方法，包括如下步骤：第一步，将猪里脊用肉锤敲打1～2小时；第二步，将肋排和猪里脊放入锅中，倒入0℃的矿泉水，小火蒸煮24小时；第三步，将汤汁倒入破壁机中，将剩余骨头粉碎融入汤汁中；第四步，将大豆分离蛋白、玉米淀粉、鸡肉粉、酵母提取物、白砂糖、维生素类倒入汤汁；第五步，汤汁倒入过滤筛，过滤残渣；第六步，过滤后的汤汁加入食用盐、谷氨酸钠搅拌20～30min；第七步，汤汁倒入制粒机中制成颗粒。本发明味美鲜香，骨香浓郁，无不良气味，健康美味，补充维生素。