简介： 一种辣椒酱及其制作方法，属于食品技术领域，该辣椒酱由以下重量组成的原料制成：辣椒碎300份、大豆酱75～90份、植物油100～120份、食盐20～24份、食醋15～18份、白糖12～14份、白酒1.5～1.8份。将原料混匀后蒸制20～30分钟即得。用该方法制得的辣椒酱，口感香辣鲜，富含辣椒和大豆酱中的各种维生素和矿物质，营养价值高并且不易上火。