简介： 公开一种添加苹果、梨、葡萄干、枸杞、红枣、番茄等配料的辣椒酱,加以盐、白醋、甜面酱、味精、大蒜、糖、等辅料,经加工制成安全具有保健功能的果味辣椒酱及其制备方法。该果味辣椒酱的配方如下:以3-5KG鲜辣椒重量为基准,按重量配比,添加100G-500G苹果、100G-500G梨、葡萄干10-100G、枸杞10-100G、红枣50-200G、100-500G大蒜、400-600G白醋、30-50G味精、60-120G甜面酱、100-500G番茄、200-400G盐、250-500G白砂糖组成。本发明在护色后直接破碎,添加各种配辅料,不加酶制剂,经过熬制,缩短了加工时间,降低了加工成本,保留了其中的矿物质、维生素和膳食纤维。其制品营养丰富、保健养生等优点,易于各类人群接受。