简介： 本发明涉及绿茶加工技术领域，尤其是一种富含膳食纤维绿茶粉的制备方法。该方法包括：清洗、酶解、茶叶保湿、冷冻、解冻、蒸汽爆破、超微粉碎。本发明通过在酶溶液促进茶叶表面酶解环境的形成，利于酶在茶叶表面的附着，促进粗纤维的分解，破坏绿茶中细胞的细胞壁，促进茶叶中膳食纤维和矿物质等营养成分的溶出。