简介： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富含虫草参多糖的虫草参纯酿。具体步骤如下：糯米洗净蒸熟后，与超微粉碎得到的虫草参混合均匀，拌和酿酒酵母初步发酵，向初步发酵物料中拌和矿物质水，送至导电槽内，启动电源，反复通电加热处理，得到二次发酵料，将二次发酵料送入超声波振荡器中震荡处理，对二次发酵料进行压滤，得到虫草参纯酿，本发明以糯米、虫草参为原材发酵得到的纯酿中含有丰富的虫草参多糖，且所得到的纯酿酒体清澈，香味浓郁，具有显著的保健功效。