简介： 本发明公开了一种苹果酒的酿造方法，将苹果破碎榨汁后，将苹果汁糖度调节至20°Brix??25°Brix，根据3?5%的添加量加入酵母液，酵母液中的酿酒酵母的菌种保藏号为CGMCC?No.13443，在23℃?28℃的温度下进行发酵3?5天，然后将主发酵完成的苹果酒加入皂土液澄清3?4天，即可饮用或者装瓶。本发明的苹果酒不但颜色澄清透明，果香自然浓郁，味感爽口适宜，而且含有人体所需要的多种矿物质、维生素等，是一种绿色发酵果酒，兼有风味和营养的健康果酒饮料，老少皆宜。