简介： 本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果白兰地和苹果果肉酵素粉的方法，该方法将苹果渣固体发酵后，经冷破碎打浆去除皮籽芯、卧螺分离后转入真空桨叶干燥机蒸馏和干燥，同时制备苹果白兰地和苹果果肉酵素粉。本发明操作简单，所得苹果果肉酵素粉易于消化，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、多酚、膳食纤维等营养成分，可广泛应用焙烤和各种保健品中，长期食用该产品具有减肥、抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成、延缓衰老等功效。所得苹果白兰地经熟化后具有较好的香味，可达到我国白兰地标准二级以上，具有多种独特的保健功效。