简介： 本发明公开了一种木耳酵素的制备方法，将干木耳及富硒水果组合，采用乳酸菌发酵，经过超声波清洗，切碎，混合，匀浆处理，酶解，酶灭活，发酵，调配即得到成品。该木耳酵素的制备方法，成品含有木耳的全部营养元素和丰富的硒锌锗等特种微量矿物元素，其中富硒水果的加入不仅能够改善肠道功能，提高机体免疫力，而且与木耳的结合使得饮品口感好，适宜添加剂的加入使得饮品整体稳定不产生沉淀,饮用时顺滑无颗粒感。