简介： 本发明公开了一种黑小麦麸皮膳食纤维粉的制作方法，该方法是将黑小麦麸皮依次进行粉碎、膨化、碾磨三种方式的有机结合处理，制得呈粉状而非麸星状的黑小麦麸皮膳食纤维粉。获得的制作方法不仅改变了麸皮的内在纤维组织结构，使食用口感细腻，而且在营养方面尤其在蛋白质、微量元素、矿物质含量上极大保留了黑小麦麸皮的高营养价值，并使可溶性膳食纤维与不可溶性纤维配比更适于人体吸收、利用，从而得到一种广泛用做食品加工原料的高营养黑小麦麸皮膳食纤维粉，该纤维粉不仅可用于面包、饼干及各类面食等的制作，也可直接食用或作为饮料冲饮，方便人们的日常食用，更利于发挥黑小麦麸皮的食疗保健作用。