简介： 本发明公开了一种兰茂牛肝菌精粉的制备方法及调味精，所述兰茂牛肝菌精粉的制备方法包括粉碎、酶解、灭酶、离心、美拉德反应、包埋脱苦和干燥的步骤。本发明将易腐烂变质、保藏困难的兰茂牛肝菌制备成兰茂牛肝菌精粉，不仅保留了兰茂牛肝菌中原有的氨基酸、维生素、矿物质和多糖等活性营养物质，而且有助于兰茂牛肝菌的综合利用，提高其产品的附加值。