简介： 本发明公开了一种干柔型高类黄酮苹果酒及其制备方法。低度酒基的制备方法：以高类黄酮苹果的成熟果实为原料，破碎打浆、灭菌，加入果胶酶、加入酿酒酵母并进行发酵，收集液相。本发明提供的干柔型高类黄酮苹果酒的制备方法，包括如下步骤：①将1体积份高度酒基与1.8‑2.2体积份低度酒基混合，先25～45℃静置24～72小时，再0～4℃静置24～72小时，收集液相，即为初酒；②取步骤①得到的初酒，进行高低温交替熟化，得到成品酒。本发明提供的干柔型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。