简介： 本发明公开了一种油茶火锅底料及其制备方法，包括以下重量份的原料：5‑10份老火锅底料、2‑3份油茶茶粉、2‑3份姜末、1‑2份茶油和13‑15份水；油茶茶粉的制备为：(1)将油茶茶叶倒入打粉机打碎，得茶叶末；(2)将茶叶进行超声波辅助提取后，得到提取液及茶渣；(3)将茶渣加入水、纤维素酶及果胶酶进行酶解，酶解结束后升温灭酶，得到酶解后茶叶末；(4)将提取液及酶解后茶叶末混合后，再冷冻干燥后得所述油茶茶粉。本发明的油茶火锅底料富含茶多酚、矿物质及多种维生素，具有健脾消食、祛寒避障、解表止泻等功效，满足现代人追求健康饮食的需求。