简介： 本发明公开了一种绿豆酒及酿制工艺方法，涉及酿酒技术领域。本发明在原料中加入了绿豆、洋槐花、橘皮、黄精、桑椹子，经过原料粉碎‑配料‑蒸馏糊化‑打量水‑通风摊晾‑加曲‑入池发酵‑封窖工艺过程，本发明的有益效果是：因为绿豆含有多种维生素和矿物质，营养价值颇高，且具有清热解毒、清热消暑、解酒的保健功效，还含有天然的绿色素，所以在原料中加入绿豆，使得酿制的白酒的品质有很大的提高：不仅含有绿豆的清香，同时兼具了保健功能，在很大程度上满足了大众的不断增长的需求。