简介： 本发明涉及一种紫叶生菜酱，其制作工艺为，将紫叶生菜、海棠果、白萝卜洗净后绞碎，加入乳酸菌，在35℃下恒温保持10小时，加入虾油、食盐、海苔粉、白砂糖、菠萝粉，在10℃下恒温保持10天后，分散装罐，进行巴氏杀菌，巴氏杀菌的温度为63，持续时间为15分钟，得到本发明一种紫叶生菜酱，本发明选用的食材较为简单，加工方便简单易行，得到的紫叶生菜酱口感鲜香，富含丰富的乳酸菌、花青素、各种维生素和矿物质，不仅富含较高的营养价值，还能起到降血脂的作用，得到的成品便于携带和保存，拓展了紫叶生菜的食用市场。