简介： 本发明公开了一种乌饭果饮料制备工艺，包括以下步骤：（1）乌饭果研磨破碎：研磨破碎至40~120目；（2）一次超声波控温提取；（3）二次超高压提取；（4）将一次提取液和二次提取液混合，得到乌饭果提取混合液；（5）调味，向乌饭果提取混合液中添加木糖醇和β‑环糊精；（6）过滤，将调配好的饮料通过超滤膜过滤系统，进一步去除饮料中的细小杂质；（7）灭菌：将饮料进行UHT灭菌；（8）灌装：无菌灌装。本发明的优点是口感良好，且活动成分提取率高、生物活性好，减少乌饭树果实源花青素、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质的损失，尽最大限度地保留了乌饭树果实的有效物质和风味。