简介： 本发明公开了一种酶解发酵法制备人参皂甙、人参醇的方法，包括如下步骤：取长白山人参洗净后，50℃～60℃烘干，粉碎至40目细度；以原料粉抓在手上成团，放开即散开为原则加入矿泉水，用乳酸浸泡18小时，调节PH值在4.5～6.5之间；将混合液置于酶解发酵罐中，加入酶解发酵液进行酶解发酵，酶解发酵设定温度为35℃，发酵时间是72小时，每4小时搅拌、充氧一次，控制PH值在3.5～6.2之间；进行板框过滤，取上清液喷雾干燥，干燥温度不超过65℃，水分控制在7％以下，得粉体；将粉体粉碎成120目粉状后，经Co60照射灭菌，成品包装入库。本发明工艺简便易操作，低耗能，清洁环保。