简介： 本发明涉及矿泉水技术领域，为拓展碱蓬的利用途径，公开了一种碱蓬矿泉水及其制备方法，该碱蓬矿泉水由碱蓬草提取液与矿泉水原水按质量比0.01～0.3:1制成，碱蓬草提取液为经浓缩后含可溶性固形物含量1～3wt%的碱蓬草浓缩提取液，在制备过程中首先将碱蓬草清洗脱涩、破碎，然后超声‑微波提取，再树脂吸附分离，浓缩后与矿泉水原水混合配制。碱蓬矿泉水碱涩味极淡弱，pH值为7.4～8.0，符合人体健康需求；呈淡淡的紫红色，透明均一，食欲感和口感好，富含矿物质元素、黄酮类生物活性物质和氨基酸、维生素等，具有清热解渴、抗衰老、降三高等保健功效，安全无副作用，容易被吸收，而且碱蓬矿泉水的生产工艺简单，拓展了碱蓬的利用途径。