简介： 本发明属于茶叶深加工技术领域，尤其涉及一种低污染物抹茶的制备方法及低污染物抹茶。本发明，针对现有技术中抹茶中的高氯酸盐含量普遍较高的问题，提供一种低污染物抹茶的制备方法及低污染物抹茶，包括茶树种植选址，选择土壤中高氯酸盐浓度为1.20ng/g以下的土壤为种植土壤，种植茶树；种植栽培，茶树的茶芽萌发后至茶叶采摘前的时间段内，用遮阳网覆盖10‑20天；采摘及运输，利用采摘机械，采摘鲜叶，装入立方袋容器中，运输至青叶槽中；加工，经过包括但不限于杀青、冷却、干燥、梗叶分离、磨粉和过筛步骤，得到成品抹茶。本发明对茶树的种植土壤进行严格的选择，从源头上降低了成品抹茶中高氯酸盐的含量。