简介： 本发明公开一种包果蔬糖心的牛骨蛋白糖果，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨50-70、低聚麦芽糖2-3、木糖醇糖浆20-30、菊粉5-7、变性淀粉2-3、冬瓜7-9、马蹄8-10、风味蛋白酶0.4-0.6、柠檬酸1-2、适量的水、适量的乙醇溶液。本发明通过油脂炒制果蔬浆，制得了光滑口味良好的果蔬糖心，采用高糖度的木糖醇糖浆代替传统的淀粉糖浆混合牛骨蛋白复合物熬制糖基，降低了热量，增加了蛋白质含量，采用包结构，在焙烘外软内酥，口味独特，营养良好。