简介： 本发明提供一种结构化乳液，其特征在于，所述结构化乳液包括：油相组合物3‑10wt％；水相73‑90wt％；所述油相组合物的脂肪酸组成中，饱和脂肪酸含量≤45wt％，单不饱和脂肪酸含量≥30％，多不饱和脂肪酸含量≤30wt％；所述油相组合物含有以油相组合物总重计至少3.0％的磷脂。本发明的结构化乳液或喷雾干燥的粉末的水复溶乳相对母乳的冻融乳具有更优的乳液稳定性；相对传统婴儿配方乳明显的提高婴幼儿脂质消化和吸收的功效。