简介： 本发明涉及本发明涉及W/O型油水组合物及其制备方法。本发明的W/O型油水组合物含有油脂、植物磷脂、动物磷脂、乳化剂和水，以W/O型油水组合物总重计，油脂的含量为70‑95％，植物磷脂的含量为0.1‑1％，动物来源的磷脂的含量为0.2‑0.8％，乳化剂的含量为0.1‑5％，水的含量为5‑25％。由本发明的W/O型油水组合物制备得到的结构化乳液具有显著提高的脂质消化和吸收。