简介： 本发明公开了一种梯度微粉碎同步熟制骨粉和骨糊的加工方法，包括以下步骤：将预清洗后的温度为‑2～4℃的冰鲜食用骨，在常温下进行预粉碎成粒径小于20mm的初级粉碎料；将初级粉碎料进行高温动态水解处理分离出浮油和骨水解液，高温动态水解的条件为：温度为120～135℃，时间为50～80min；将骨水解液制备成骨泥；以及向骨泥中添加辅料混合调配后，进行高温灭菌处理制成初级骨糊，之后将初级骨糊热灌装制备成品骨糊或者离心喷雾制备初级骨粉。本发明能够将可食性动物骨采用物理的加工方法，形成骨糊、骨粉产品，由于采用了梯次磨碎、超细微粉碎、动态水解工艺，将骨中的蛋白质、矿物质以及浮油的全利用，提升了可食性骨的综合利用价值。