简介： 本发明涉及一种蓝莓酒的制作方法，步骤如下：将蓝莓果洗净后破碎成的蓝莓浆；向蓝莓浆中加入果胶酶、酶解、灭酶、冷却至室温，得冷却后的蓝莓浆，加入酒精、酒用活性干酵母，发酵，当测得糖度为1?BoX，发酵结束，得蓝莓原酒；向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，过滤、采用酒精调配原酒使其酒精度达到9-12°后再进行过滤，即得蓝莓酒。本发明方法中用果胶酶酶解剂有效的将原酒中的果胶质、纤维质、多糖等不溶物质降解，使果汁在短时间内达到澄清；使用酒用活性干酵母进行发酵，再经过陈酿过滤等工艺，酿造出化学性能稳定的蓝莓酒，将酿造周期由传统方法的三年以上缩短为三至五个月，缩短了劳动周期，提高了设备利用率，降低了劳动成本。