简介： 本发明公开了一种甘露聚糖接枝改性的花生蛋白及其制备方法。其是利用甘露聚糖对花生蛋白进行接枝改性，从而使改性蛋白的溶解性得到改善，经过测定，蛋白的氮溶指数最高可达99.2％，远远高于未进行改性的花生蛋白。同时，充分利用酵母甘露聚糖，不但能变废为宝，提高酵母的附加值，还能缓解啤酒工业对环境的污染。此外，本发明采用改性技术方法简单，原料绿色环保，不需要任何化学试剂作为催化剂，利用微波加热，可以提高接枝反应速度，从而缩短接枝时间；该方法操作简便，设备简单，可实现工业化连续生产。